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一道和英雄齐名的美食!

日期:2017-3-9 15:33:13 标签:美食故事 餐饮故事

荷叶酥(su)是(shi)信(xin)阳潢川县著名的(de)面食(shi)点心。它以面粉(fen)为(wei)主料,掺合猪油(you)(you)、小磨(mo)油(you)(you)、明矾、食(shi)盐等(deng)多种佐料油(you)(you)炸而成,其形(xing)状(zhuang)如一片精(jing)巧的(de)荷叶,色泽嫩(nen)黄,酥(su)脆香(xiang)甜。

传说,清(qing)朝乾隆(long)皇帝几次下江(jiang)南,每(mei)顿(dun)早饭都少不了荷叶酥。可是,这(zhei)种传统(tong)食(shi)品,却(que)在一夜之间,销声匿(ni)迹,并且(qie)全部停止制作,以至失传了多年,其中的原因,还要(yao)从(cong)潢(huang)川(chuan)三(san)位反袁(yuan)的义士郝雨樵(qiao)、叶朗台、苏扶山慢(man)慢(man)说起。

辛亥(hai)革命(ming)推翻清(qing)朝,建立民国(guo),革命(ming)果实却被大卖(mai)国(guo)贼袁(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)摘走了(le)。袁(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)得(de)意忘形(xing),便要复辟帝制(zhi)。袁(yuan)(yuan)世(shi)凯(kai)的狼子野(ye)心一露,全国(guo)各地(di)立即燃(ran)起(qi)反袁(yuan)(yuan)、讨(tao)袁(yuan)(yuan)的怒火。就在这时,潢川涌(yong)现了(le)三位(wei)反袁(yuan)(yuan)的义(yi)士,他(ta)们分别是(shi):郝雨樵、叶朗台(tai)、苏扶山。

郝(hao)雨(yu)(yu)(yu)樵(qiao)是潢川北城西街人,清朝秀才,后(hou)(hou)来(lai)(lai)加入了孙(sun)中山的同盟(meng)会。当(dang)郝(hao)雨(yu)(yu)(yu)樵(qiao)得知袁世(shi)(shi)凯(kai)与日(ri)本签订(ding)《二十一(yi)条》卖国条约后(hou)(hou),便组织民(min)众在城隍(huang)庙集会,声讨袁贼的卖国罪行。郝(hao)雨(yu)(yu)(yu)樵(qiao)在集会上声泪俱下,慷慨陈词,痛骂袁世(shi)(shi)凯(kai)祸国殃民(min),号召民(min)众同仇敌忾(kai),一(yi)致(zhi)讨袁。袁世(shi)(shi)凯(kai)在潢川的走狗(gou)对(dui)郝(hao)雨(yu)(yu)(yu)樵(qiao)恨得要死、怕得要死,当(dang)天夜里(li),就把郝(hao)雨(yu)(yu)(yu)樵(qiao)偷偷抓起来(lai)(lai),连(lian)夜送往省里(li)。

叶朗台是潢(huang)川奶奶庙(miao)人,清朝的拔贡,在省城(cheng)一家报馆里担(dan)任主编,写了许(xu)多文(wen)笔(bi)锐利、入(ru)木(mu)三分的讨袁(yuan)文(wen)章。省城(cheng)里的亲袁(yuan)派(pai)听(ting)到叶(ye)朗台(tai)(tai)的名字,头都是(shi)痛的,找了个借口,将(jiang)叶(ye)朗台(tai)(tai)逮(dai)进大(da)牢。

苏扶山家住现潢川县卜塔集镇,也是前清秀才、同盟会员。苏扶山在孙中山手下跑外勤,专门从事讨袁的组织工作。袁世凯的侦探打听到苏扶山因事回家探望,便潜来潢川,将苏扶山秘密逮捕,押到省城。

  三位反袁义士被捕后,受尽严刑拷打,但个个都是硬汉子,咬紧牙关宁死不屈。袁世凯无奈,就下令将郝雨樵、叶朗台、苏扶山同时处决。三(san)(san)(san)位义(yi)士在省城(cheng)英勇就义(yi)的(de)噩耗(hao)传到潢(huang)川(chuan),潢(huang)川(chuan)县(xian)(xian)上下(xia)一片(pian)哭声。城(cheng)里各(ge)家商号,自动停业三(san)(san)(san)天,以示悼念。这时,有人(ren)提(ti)出,潢(huang)川(chuan)传统的(de)早点“荷叶酥(su)”和三(san)(san)(san)位义(yi)士的(de)姓郝、叶、苏(su)字音相(xiang)同(tong),为(wei)了尊(zun)重三(san)(san)(san)位英烈,应该停止(zhi)制作。于是,饮食同(tong)行会(hui)(hui)召集全县(xian)(xian)同(tong)仁会(hui)(hui)商,觉得这说法有理,一致同(tong)意(yi)从今(jin)往后再不制作“荷叶酥(su)”。
不久,有位姓黄的厨师偶然从家里贴的门神腰里挂的弓、弦、箭联想到三位义士同心合力,向卖国贼袁世凯射出了正义的利箭。于是就用做“荷叶酥”的原料和好面,擀薄片,切了三条,照弓箭的式样,做成形状像是拉满了弓搭上箭的三根宽面条,过油炸好,拿到同行面前,讲了它颂扬英烈的寓意,大家看后连连称好,并将它起名叫“三股油果”。从此,潢川早点面食又多了一样独特的新品种。

  由于三股油果仍旧保持了荷叶酥色泽嫩黄、酥脆香甜的特点,人们又叫它“三股酥”,一直到现在,仍然是潢川当地的主要早点之一。

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