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食堂厨师教您食物搭配管理

日期:2014-3-14 10:23:05 标签:食堂管理 餐饮管理

食堂厨(chu)师教您食物搭(da)配(pei)管理之食堂管理第一讲:   

人(ren)类处(chu)在食物(wu)(wu)(wu)链的(de)最顶层,这注定了(le)人(ren)类可以(yi)食用的(de)食物(wu)(wu)(wu)选(xuan)择毕竟会多样而广(guang)泛(fan)。但是各种食物(wu)(wu)(wu)所含的(de)营(ying)(ying)养成分并不是完全相同,要(yao)做到营(ying)(ying)养均(jun)衡,我(wo)们(men)应该怎样搭配(pei)自(zi)自(zi)己(ji)的(de)食物(wu)(wu)(wu)呢(ni)。我(wo)们(men)知道,在母乳中,包含了(le)人(ren)类生存需要(yao)的(de)所有而且(qie)丰(feng)富的(de)营(ying)(ying)养成分,但作(zuo)为断离母乳后的(de)人(ren)类将面临新的(de)食物(wu)(wu)(wu)选(xuan)择,那么今天源甲食堂(tang)(tang)承包的(de)餐(can)饮(yin)管(guan)理厨师就给(ji)大(da)家讲一(yi)讲,如何对食物(wu)(wu)(wu)进行搭配(pei)食堂(tang)(tang)管(guan)理。

    鉴(jian)于(yu)各种(zhong)食(shi)物(wu)(wu)营(ying)养成分(fen)的(de)(de)不(bu)全面性,所以(yi)食(shi)堂厨师建议多种(zhong)类(lei)食(shi)物(wu)(wu)食(shi)用时(shi)一(yi)(yi)个非常好的(de)(de)选(xuan)择(ze)。也就是说(shuo),一(yi)(yi)定不(bu)能只食(shi)用单一(yi)(yi)食(shi)物(wu)(wu),即为俗(su)话说(shuo)的(de)(de)偏食(shi)。我们(men)可以(yi)对(dui)食(shi)物(wu)(wu)做一(yi)(yi)些大(da)体(ti)分(fen)类(lei)和概况。

    首先是(shi)谷类及薯类
    其中谷类(lei)具体(ti)的包括米、面、杂(za)粮等(deng)(deng);而(er)薯(shu)(shu)类(lei)包括马铃薯(shu)(shu)、甘(gan)薯(shu)(shu)、木薯(shu)(shu)等(deng)(deng),这些(xie)食物主要(yao)提供碳水化物、蛋白(bai)质、膳(shan)食纤维及B 族维生素等(deng)(deng)等(deng)(deng)。 这些(xie)是人(ren)体(ti)需求中比较重要(yao)的一部分,基本(ben)上大家也都(dou)在(zai)食用。
   
    再着就是动物(wu)(wu)性食物(wu)(wu)
    随着人(ren)类经济水平的(de)(de)提高(gao),生(sheng)(sheng)活水平也(ye)在不(bu)断提高(gao),所(suo)以像肉、禽、鱼、奶、蛋等的(de)(de)需求(qiu)也(ye)都可以得(de)到满足,这些(xie)食(shi)物提供蛋白质、脂肪(fang)、矿物质、维生(sheng)(sheng)素A 和B族维生(sheng)(sheng)素,可以提高(gao)人(ren)体(ti)的(de)(de)免疫力,让人(ren)类更加健(jian)康(kang)、健(jian)壮。 
   
    然后(hou)就(jiu)是豆类及其制品
    比如大豆(dou)及其他(ta)干豆(dou)类。 
    
    当然不(bu)能忽视(shi)的还(hai)有蔬菜水果类
    这(zhei)一点不(bu)用多说,像鲜豆、根(gen)茎、叶菜(cai)和茄果(guo)等(deng)所提供(gong)的胡(hu)萝卜素、膳食纤(xian)以(yi)及(ji)维生素C都是非常(chang)重要的。 
 
     在(zai)介绍食(shi)物大(da)概分(fen)类之后,还要说的(de)就是(shi)(shi)最重要的(de)食(shi)物搭配(pei)问题(ti)。以上(shang)食(shi)品无论(lun)哪一(yi)种,如果只仅仅食(shi)用(yong)其一(yi)而忽略其他都是(shi)(shi)不(bu)健康(kang)的(de)选(xuan)择。无论(lun)是(shi)(shi)粗粮(liang)还是(shi)(shi)细食(shi),多(duo)(duo)多(duo)(duo)搭配(pei)多(duo)(duo)多(duo)(duo)补充,对(dui)人(ren)体的(de)健康(kang)都会有着很(hen)大(da)的(de)帮助(zhu)。
 
    在(zai)自然(ran)界(jie)里没有任何一(yi)种(zhong)天然(ran)食物能够做到提供人体所需的全部营养成分(fen),所以均衡饮食一(yi)定(ding)要(yao)(yao)由多种(zhong)食物搭配(pei),才能真正满(man)足人体的各种(zhong)营养需要(yao)(yao),从而达到合理(li)营养、并能促进健康(kang)的目的。最好源甲餐饮管(guan)理(li)食堂厨师再次(ci)提倡大家,一(yi)定(ding)要(yao)(yao)注意您(nin)的食物搭配(pei)管(guan)理(li),为了您(nin)的健康(kang),也为了您(nin)的家人。 
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