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美食│教你几招五花肉的做法!绝对过瘾!

日期:2017-3-13 17:24:03 标签:

1.土豆片烤辣五花

材料:片状五花肉200g、土豆1/2个、辣烤肉酱50g

准备:五花肉中加入烤肉酱,腌制半小时以上;

做法:

1)土豆(dou)去皮,洗(xi)净,切薄片(pian);

2)烤盘中铺上锡纸,涂一层油,铺上土豆片;

3)在土豆片上(shang)铺上(shang)腌制好(hao)的五花(hua)肉,烤箱(xiang)230度预热(re),上(shang)下火(huo)烤10分钟;

4)将五花肉翻面,涂上腌制后剩余的烤肉酱,继续烤10分钟即可(ke)。

心得分享:

源甲食堂承包公司介绍说:买到整块的五花肉,可以先冷冻一会儿,肉稍稍变硬后比较容易切薄片;
2.五花肉最好腌制半小时以上,腌制越久越入味;
3.锡纸上先涂一层油,再铺土豆片,可以防止土豆片被烤焦;
4.土豆片不仅可以增加风味,还可以帮助吸收五花肉的油脂。

2.农家小炒肉

食材:五花肉500g、红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量

耗时:准备时间10分钟内、制作时间10分钟内

做法:

1)五花肉洗净、切(qie)片,青(qing)红椒切(qie)块(kuai),青(qing)葱切(qie)段,蒜切(qie)片,姜切(qie)末(mo);

2)锅(guo)烧热,倒入少许(xu)油,油热后,放入姜蒜(suan)末爆香(xiang);

3)倒(dao)入切片的(de)五花肉;

4)翻(fan)炒至五花肉(rou)变(bian)色,加入(ru)青蒜;

5)翻炒均(jun)匀(yun),加入青红(hong)椒;

6)继续炒(chao)(chao)匀(yun),加入剁(duo)椒;7)加入生(sheng)抽;8)加入少许(xu)鸡精(jing),翻炒(chao)(chao)均(jun)匀(yun)即(ji)可。

注意事项:

1)五花肉尽量切薄片,不仅易熟,口感也更好;
2)尖椒最好不要省略,否则会失去此菜的风味;
3)剁椒的用量可根据自己的口味调节;
4)剁椒、生抽中都含有盐分,无需另外加盐。

3.板栗红烧肉

用料

五花肉500克 板栗20克 姜适量 老(lao)抽2汤(tang)匙 料酒1汤(tang)匙 食(shi)盐少(shao)许 冰糖10克 小葱1根(gen)

做法:1、准备材料

2、五花(hua)肉洗净拭干(gan)表面水份,切(qie)成小块(kuai),姜(jiang)切(qie)片(pian)葱切(qie)段

3、锅(guo)烧(shao)热,不放(fang)油(you),直接倒(dao)入五花肉,用中小火干煸至肉表面上色,微微焦黄(huang)

4、放入姜片葱段(duan)炒出香味儿

5、加入一汤匙料(liao)酒,两汤匙老抽

6、放入一小把冰糖(约10g),不断(duan)翻炒至(zhi)五花(hua)肉(rou)上色

7、倒入(ru)足量(liang)水(用(yong)普通炒菜锅(guo)煮的话,水量(liang)至少要和肉齐平或者(zhe)没过肉)

8、倒入栗(li)子,中大火煮开

9、转小火加盖焖(men)煮40分钟左右(you),至五花肉熟透,开盖按个人口(kou)味加盐调味,转中火把锅(guo)中汤(tang)汁收浓即可

4.梅菜扣肉

用料

五花(hua)肉750克(ke)(ke) 梅干菜(cai)100克(ke)(ke) 八角1枚 大蒜2瓣 料酒15毫升 生抽30毫升 老抽10毫升 白糖5克(ke)(ke) 水淀粉适(shi)(shi)量(liang) 食(shi)盐适(shi)(shi)量(liang) 色拉油适(shi)(shi)量(liang)

做法:1、将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙,八角掰成小瓣,大蒜切碎

2、将五花(hua)肉(rou)洗净后切成(cheng)大块,放入锅(guo)中煮至8成(cheng)熟,将五花(hua)肉(rou)捞出,趁热在(zai)肉(rou)皮表面(mian)涂抹上一层老(lao)抽,并(bing)用竹签(qian)在(zai)肉(rou)皮上扎上密密麻麻的孔

3、将五花肉(rou)(rou)上(shang)的水分(fen)擦干(gan),放入(ru)油锅中,肉(rou)(rou)皮朝(chao)下,炸至金黄色(se),肉(rou)(rou)皮爆起(qi)后捞出

4、将炸好的五花肉浸泡(pao)入冷水中(zhong),再分别切成1cm的厚片

5、锅中倒(dao)入(ru)少许油(you),放(fang)(fang)入(ru)八(ba)角和(he)蒜末(mo)用小(xiao)火煸炒出香(xiang)味(wei),放(fang)(fang)入(ru)梅干菜炒香(xiang),加入(ru)料酒、生抽、老抽、白糖、盐(yan)和(he)少许清水,盖(gai)上锅盖(gai)煮5分(fen)钟(zhong)

6、将五(wu)花肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)皮朝下整(zheng)齐的(de)码放碗中,把(ba)煮好的(de)梅干菜(cai)填在上面,放入蒸(zheng)锅中蒸(zheng)约2个小时

7、取(qu)出(chu)梅菜扣(kou)肉(rou)(rou),在(zai)面上覆盖一个(ge)盘(pan)子(zi)(zi),双手(shou)按住(zhu)上下(xia)碗盘(pan),迅速将(jiang)盘(pan)子(zi)(zi)翻个(ge)面,梅菜扣(kou)肉(rou)(rou)就反扣(kou)在(zai)了盘(pan)中(zhong),再将(jiang)多余(yu)的汤汁滗出(chu)来倒(dao)入锅中(zhong),用水淀粉(fen)勾芡,淋在(zai)扣(kou)肉(rou)(rou)上即可(ke)

5.汽水红烧肉

用料:

五花肉300克 柠檬汽水(shui)330毫升 姜1块 蒜3瓣 干辣椒2个 生抽(chou)2汤(tang)匙 老(lao)抽(chou)1汤(tang)匙 料酒1汤(tang)匙

做法:1、主料准备好:将五花肉洗净,切麻将块大小

2、姜(jiang)蒜切片,干(gan)辣椒冲洗干(gan)净(jing)。锅里不放(fang)油,将切好的五(wu)花肉放(fang)入煸炒

3、煸(bian)炒(chao)(chao)出一些油分(fen)后(hou),放(fang)入姜(jiang)片继续煸(bian)炒(chao)(chao)。炒(chao)(chao)至(zhi)五(wu)花(hua)肉(rou)有(you)些焦黄色,油分(fen)也差不多全出来后(hou)放(fang)入蒜头(tou)、干(gan)辣(la)椒拌(ban)炒(chao)(chao)出香味

4、随(sui)后淋入(ru)生抽、老抽、料酒,炒(chao)至(zhi)上色。倒入(ru)汽水,漫过(guo)肉为宜,一罐刚(gang)好(hao)

5、大火烧开,小火焖煮40分(fen)钟左右,焖久一点也行,最后大火收汁即(ji)可

6.家常红烧肉

用料

五花肉400克 土豆2个 生抽(chou)1/2汤匙 老抽(chou)1/2汤匙 料酒1/2汤匙 植物油(you)2汤匙 香(xiang)叶1片(pian) 陈皮1块 八角1块 食盐1/2茶匙 冰糖1小(xiao)把 蒜2瓣 姜1小(xiao)块 干山楂2个

做法:1、五花肉入冷水锅中煮透捞起洗净,切成小块

2、热锅(guo)倒入(ru)(ru)(ru)冷油,小火加入(ru)(ru)(ru)姜、蒜、八(ba)角(jiao)、冰糖、香(xiang)叶、陈皮和(he)干山楂(zha)炒(chao)出糖色后,将五花肉(rou)放入(ru)(ru)(ru)一起翻炒(chao)至(zhi)裹(guo)色

3、加入(ru)料酒、生抽、老抽,然(ran)后(hou)加水没过食材,烧(shao)开后(hou)转小火炖1个(ge)小时左右,之(zhi)后(hou)加入(ru)去皮切块(kuai)的土豆,继续煮(zhu)15分左右,最后(hou)加点食盐,收汁就好(hao)了

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